Технология жана өнүм
Колбаса чыгаруунун технологиясы союудан баштап, даяр продукцияны алууга чейинки бир нече этаптан турат. Продукциябыздын сырьёсу жергиликтуу айыл чарба чарбаларынан алынат. Мал адистештирилген касапканада бардык ислам эрежелерине ылайык, гигиеналык жана санитардык-ветеринардык талаптарды сактоо менен союлат. Технологиялык процесстердин бардык цикли башынан аягына чейин жогорку квалификациялуу адистердин атайын көзөмөлү астында ишке ашырылат. Завод жогорку технологиялык, заманбап жабдуулар менен жабдылган, бул бизге эң сонун сапаттагы продукцияны алууга мүмкүндүк берет.
Биз салттуу жана улуттук рецепттерди, жогорку сапаттагы чийки затты жана кулинардык чеберчиликти айкалыштырган азыктардын кеңири спектрин сунуштайбыз. Бул бренддин колбаса жана эт азыктарын керектөөчүлөр бир гана диний канондорду карманган адамдар эмес, ошондой эле өз ден соолугуна кам көргөндөр.
Эми чийки этти акыркы продуктыга айландыруунун ар бир этабын кененирээк карап көрөлү. Эт биринчи кезекте сөөктөн бөлүнүп, анан майдаланганы эч кимге жашыруун эмес. Колбаса өндүрүү үчүн эттин өзүн ар кандай консистенцияларда: жаңы, муздатылган, тоңдурулган же терең тоңдурулган түрдө жеткирүүгө болот.Муздатылган эт муздак дарылоонун натыйжасында продуктуну микробдордон жана чирип кетүү процесстеринен коргогон муз кабыгы менен капталган. Жаңы же эриген эт сөөктөрүн ажыратууга жана кыркууга жатат - өндүрүштүн бир бөлүгү эт бардык сөөктөрдөн бөлүнүп, андан тамырлар жана башка заттар чыгарылат. Эт андан ары кайра иштетүүгө даяр болгондо, майдалагыч аркылуу майда тууралат.
Болду - жарым фабрикат даяр. Эми бүт консистенциясы ашкана тузу менен туздалган болушу керек. Бир нече сааттын ичинде жарым фабрикат фарш 0дөн + 8ге чейинки температурада "бышат".
Анда баары колбасанын түрүнө жараша болот. Белгилүү кайнатылган колбаса абдан "даамдуу" жана укмуштуудай даярдалган. Бул абдан назик жана жумшак, ошондуктан "бышкан" фарш кошумча абдан тез айлануучу бычак менен тууралган. Алардын айлануу ылдамдыгы ушунчалык жогору болгондуктан, эч нерсе кылбаса, эт ысып, бузулат. Мунун алдын алуу үчүн, ага муздун атайын "кабырчактар" кошулат!
Жарым ышталган жана бышырылган ышталган колбасалар үчүн бышкан фаршты майдалоо жетиштүү. Масса жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды аралаштырып, шприцтерде берилет - толтургучтар анын даяр кабык формаларын толтурат. Корпусунун өзү жасалма же табигый болушу мүмкүн (уй, жылкы, козу).
Андан кийин, колбаса нандары атайын клиптер менен "мөөрү".
Бирок бул баары эмес. Тескерисинче, кызыктын баары ушул учурдан башталат. Эми бул азыктардан алар чыныгы колбаса даярдап, атайын жылуулук камераларына "куйруктары" менен илинген таякчаларды коюп башташат. Бул жерде колбаса же кайнатылат, ышталган (бул үчүн атайын талкан жана жыгач чиптери колдонулат), же куурулган. Технологиялык процесстин өзү өтө татаал, ал атайын пульттун жардамы менен башкарылат жана алар камерадагы температураны, буюмдун ичиндеги температураны жана башка көптөгөн нерселерди дайыма көзөмөлдөп турушат.
Колбаса термикалык иштетүүдөн өткөндөн кийин, эт азыктарынын ичинде микроорганизмдердин активдүү активдүүлүгүн башташына жол бербөө үчүн тездетилген муздатуу жүргүзүлөт.
Ал эми азыр гана колбасалар, колбасалар, майда колбасалар 0 градустан +8 градуска чейинки температурада сакталып, даяр продукциянын кампасына жеткирилет. Баары, алар айткандай, аппетит. Мындан тышкары, азыр сиз эт жана колбаса азыктарын өзгөчө ырахат менен жейсиз, анткени сиз алардын кантип даярдалганын жакшы билесиз!
