Холодный овощной суп с ветчиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 л кваса
• 300 г ветчины
• 3 вареные картофелины
• 2 огурца
• 10–12 редисок
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 100 г зеленого лука
• 200 мл сметаны жирностью от 20{582fe82f68f0b063f05c2a256ccdf682ab971409854ddca196975e66d27816ea}
• 1–2 ст. л. сливочного хрена
• по небольшой горсти измельченных кинзы и укропа
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель, огурцы, редиску, 2 яйца и ветчину нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук измельчите.

Шаг 2

В большую миску сложите лук, кинзу и укроп. Посолите. Разомните пестиком. Добавьте картофель и перемешайте.

Шаг 3

Положите огурцы, редиску, яйца и ветчину. Перемешайте. Влейте очень холодный квас.

Шаг 4

Для заправки оставшиеся яйца разделите на желток и белок. Белок нарежьте небольшими кубиками и добавьте в суп. Для заправки разомните вилкой желтки и смешайте до однородности со сметаной и хреном. Посолите. Разлейте суп по тарелкам, добавьте заправку и подавайте.